Une levure en bonne santé est la base de toute bonne bière. Quelle que soit la sophistication de votre installation de brassage ou de votre système de fermentation, une mauvaise gestion de la levure peut entraîner une fermentation lente, des saveurs indésirables, une atténuation irrégulière et une baisse de la qualité de la bière. Pour […]
Pour les brasseries qui réutilisent la levure sur plusieurs générations ou qui produisent de la bière à l'échelle industrielle, une cuve de propagation de levure (ou cuve d'activation de levure) est un équipement indispensable. Elle offre un environnement stérile et contrôlé.
Principales caractéristiques techniques d'une cuve de multiplication de levures Lire plus "
Une levure en bonne santé est la base de toute bonne bière. Quelle que soit la sophistication de votre installation de brassage ou de votre système de fermentation, une mauvaise gestion de la levure peut entraîner une fermentation lente, des arômes indésirables, une atténuation irrégulière et une baisse de la qualité de la bière. Pour
Comment fonctionne une cuve de culture de levure ? Lire plus "
Une levure en bonne santé est la base de toute bonne bière. Quelle que soit la sophistication de votre installation de brassage ou de votre système de fermentation, une mauvaise gestion de la levure peut entraîner une fermentation lente, des arômes indésirables, une atténuation irrégulière et une baisse de la qualité de la bière. Pour
Pourquoi utiliser une cuve de propagation de levure dans une brasserie ? Lire plus "
Alors que la consommation de bière ne cesse d'augmenter à l'échelle mondiale, les brasseries cherchent sans cesse des moyens d'accroître leur production sans avoir à investir dans des salles de brassage plus grandes ou dans des cuves de fermentation supplémentaires. L'une des technologies les plus efficaces adoptées par les grandes brasseries commerciales
1) La conception de la chemise de refroidissement n'est pas adaptée. Si la surface de la chemise est trop grande, la surface de refroidissement est alors trop importante. Et si, dans le même temps, la quantité de moût de fermentation (bière artisanale) est trop faible, la vitesse de refroidissement sera
Pourquoi la bière gèle-t-elle dans la cuve de fermentation ? Lire plus "
Il n'existe pas de “ meilleure ” source de chaleur. Nous fabriquons du matériel de brassage compatible avec toutes sortes de sources de chaleur, en fonction des besoins de nos clients. Chacune présente ses propres avantages et inconvénients, comme indiqué ci-dessous. Dans
Quelle est la meilleure source de chaleur pour une brasserie ? Lire plus "
1. PRÉPARATIFS POUR LA MISE EN PLACE DE LA BRASSERIE Avant de vous lancer dans la conception, vous devez prendre en compte de nombreux éléments. Tout d’abord, vous devez vous renseigner auprès de différentes brasseries, d’amis, de brasseurs, sur des forums et des blogs afin de comprendre quelles sont les préparations nécessaires
Comment concevoir un agencement adapté pour une brasserie artisanale ? Lire plus "
Fermentation de la bière Une fois vos ingrédients préparés pour le brassage (ce qui ne vous prendra qu'une heure ou deux), le mélange est versé dans votre cuve de fermentation, où il va fermenter très activement pendant les deux jours suivants, puis
Combien de temps faut-il pour que la bière arrive à maturation ? Lire plus "
La fabrication du thé pétillant : des feuilles de thé à une boisson haut de gamme prête à boire Le thé pétillant est devenu l'une des catégories connaissant la plus forte croissance sur le marché des boissons haut de gamme. Alliant l'arôme délicat d'un thé de grande qualité à une effervescence rafraîchissante, le thé pétillant
Nous savons que beaucoup d'entre vous, qui vous lancez tout juste dans ce passe-temps à la fois rafraîchissant et gratifiant, aimeraient que leur bière ait un aspect plus soigné. La fermentation est un processus salissant qui laisse parfois des sédiments indésirables. Les grandes brasseries industrielles
Comment clarifier la bière ? Lire plus "
Les équipements de brasserie Tiantai permettent de réaliser efficacement aussi bien le brassage par paliers que le brassage par infusion. Pour les microbrasseries, le brassage par paliers est une méthode traditionnelle de brassage « tout grain » utilisée dans les systèmes de brassage, qui repose sur plusieurs phases de repos à différentes températures pour
Brassage par étapes et brassage par infusion dans les équipements de brasserie Tiantai Lire plus "
