많은 시장에서 버블티로도 알려진 밀크티는 다양한 맛과 맞춤형 옵션으로 인해 전 세계적으로 사랑받는 음료가 되었습니다. 간단해 보이지만 상업용 밀크티 제조에는 일관성, 안전성 및 맛의 품질을 보장하기 위해 여러 가지 통제된 단계가 포함됩니다.
- 차 추출
홍차, 녹차, 우롱차 등 고품질의 찻잎을 선택하는 것부터 시작됩니다. 차 종류에 따라 일반적으로 80~100°C의 뜨거운 물을 사용하여 통제된 조건에서 차를 끓입니다.
차를 우려낸 후 여과하여 고형물을 제거하고 깨끗한 차 베이스를 얻습니다. 이 차 추출물이 최종 제품의 기초를 형성합니다.
- 시럽 및 향료 준비
설탕 시럽은 설탕을 뜨거운 물에 녹여 별도로 제조합니다. 제품 제형에 따라 과일 추출물, 우유 향 또는 천연 에센스와 같은 추가 향료를 첨가할 수도 있습니다.
이 단계를 통해 제조업체는 클래식 밀크티, 과일 밀크티 또는 향이 첨가된 변형 밀크티 등 다양한 밀크티 스타일을 만들 수 있습니다.
- 믹싱 및 블렌딩
그런 다음 차 베이스에 시럽, 우유 또는 비유제품 크리머 및 기타 재료를 블렌딩 탱크에서 혼합합니다. 교반기가 장착된 스테인리스 스틸 탱크는 균일한 혼합과 일관된 맛을 보장합니다.
맛의 안정성을 유지하고 분리 현상을 방지하려면 온도 관리가 중요합니다.
- 여과 및 균질화(선택 사항)
프리미엄 제품의 경우, 혼합물을 미세 여과 또는 균질화 과정을 거쳐 질감과 식감을 개선하여 부드럽고 안정적인 음료를 만들 수 있습니다.
- 저온 살균
밀크티는 안전성을 보장하고 유통기한을 연장하기 위해 HTST 기술을 사용하여 저온 살균합니다:
72∘C∼85∘C, 15∼30초 동안
이 단계는 맛을 보존하면서 유해한 미생물을 제거합니다.
- 냉각 및 충전
저온 살균 후 제품은 급속 냉각되어 무균 충전 기계로 옮겨집니다. 그런 다음 위생적인 조건에서 병이나 캔에 포장됩니다.
결론
밀크티 생산은 차 추출, 블렌딩, 열처리를 결합하여 안정적이고 풍미 있는 음료를 만듭니다. 제조업체는 재료와 가공 조건을 정밀하게 제어하여 일관된 품질과 다양한 밀크티 제품을 제공하여 전 세계 소비자 수요를 충족할 수 있습니다.
읽어주셔서 감사합니다.
헬렌 리
