Открытие собственной пивоварни может оказаться весьма трудоемким делом и потребовать значительных инвестиций, поэтому перед покупкой оборудования важно поставить перед собой определенные цели и иметь четкое представление о том, чего вы хотите добиться.
Хотите открыть собственную пивоварню и вывести своё хобби на новый уровень, сделав его прибыльным? Будет ли пивоварня использоваться исключительно для производства пива, или вы планируете также открыть собственный бар? У вас уже есть заведение общественного питания, и вы хотели бы включить собственное пиво в существующее меню?
1) Объем сусла, полученного из одной партии
Узнайте, какой объем сусла можно получить за одну партию. В любой системе на приготовление одной партии уходит примерно 7–8 часов. Конструкция варочного цеха в данном случае не играет существенной роли, так как именно столько времени требуется для выполнения всех процессов, происходящих внутри варочного цеха: нагрева воды, затирания, фильтрации, добавления хмеля и перекачки сусла в бродильный чан.
Пиву нужно время и пространство, чтобы правильно и успешно созреть.
2) Количество партий за 24 часа
Тем не менее, объем сусла, получаемого за одну партию, не является единственным фактором, определяющим производительность пивоварни. Почему?
– За день можно обработать более одной партии.
– Некоторые конструкции варничных установок позволяют одновременно осуществлять технологические процессы в отдельных резервуарах, благодаря чему можно приступить к затиранию новой партии солода ещё до того, как сусло будет перекачано из котла в бродильный чан (слив). В результате общее время, необходимое для изготовления двух партий, значительно сокращается. Поэтому обязательно выясните, сколько партий в день можно изготовить на данном варочном цехе, если вы проводите несколько процессов варки одновременно.
3) Количество имеющихся в наличии бродильных и выдерживающих резервуаров
Существует большая разница между производительностью варочного цеха и производительностью пивоварни. Большая производительность варного цеха бесполезна, если у вас нет достаточного количества емкостей для хранения, от которых в конечном итоге зависит производительность пивоварни. Вы можете приготовить только столько сусла, сколько сможете перекачать в бродильные и созревающие чаны. Для созревания пива требуется примерно 3–4 недели, в зависимости от сорта.
Если вы хотите узнать больше о том, как открыть собственную пивоварню, обращайтесь в компанию «Tiantai Beer Equipment»
