Quel niveau d'automatisation peut-on atteindre avec un système de brassage automatisé ?

À mesure que les techniques de brassage continuent d'évoluer, de plus en plus de brasseries investissent dans systèmes de préparation automatisés afin d'améliorer l'efficacité, la cohérence et la capacité de production. L'automatisation moderne des brasseries va bien au-delà du simple contrôle de la température. Aujourd'hui, les systèmes de contrôle avancés permettent d'automatiser pratiquement toutes les étapes du processus de fabrication de la bière, du brassage au conditionnement.n

1. Commande automatisée de la salle de brassage

nLa salle de brassage est au cœur de la production de bière, et l'automatisation peut considérablement simplifier les opérations de brassage.nnA Système de brassage commandé par automate programmable (PLC) peut gérer automatiquement : n

n
• Volume d'eau d'incorporation

n

• Courbes de température du brassage

n

• Durées de repos du moût

n

• Fonctionnement de l'agitateur

n

• Processus de filtration

n

• Transfert de moût

n

• Durée de l'ébullition

n

• Calendriers de dosage du houblon

n

nLes brasseurs peuvent créer et enregistrer plusieurs recettes de bière dans le système de contrôle. Une fois la recette sélectionnée, le système suit automatiquement les étapes de brassage programmées, garantissant ainsi des résultats reproductibles lot après lot.nnnnn

2. Régulation automatique de la température

nLa gestion de la température est essentielle tout au long du processus de brassage.nnLes systèmes de brassage automatisés utilisent des capteurs de température, des vannes de régulation et des automates programmables pour maintenir des températures précises dans :n

n
• Cuves de brassage

n

• Cuves de brassage

n

• Réservoirs de liqueur chaude

n

• Cuves de fermentation

n

• Cuves à bière lumineuses

n

nLe système surveille en permanence la température et ajuste automatiquement le chauffage ou la climatisation afin de maintenir la valeur de consigne souhaitée.n

Avantages :

n

n
• Amélioration de la qualité de la bière

n

• Des profils de saveurs homogènes

n

• Intervention réduite de l'opérateur

n

n

3. Gestion automatisée de la fermentation

nModern cuves de fermentation de la bière peut être équipé de fonctionnalités d'automatisation avancées.nnLe système peut automatiquement :n

n
• Vannes de régulation du refroidissement au glycol

n

• Surveiller la température de fermentation

n

• Suivre les niveaux de pression

n

• Enregistrer les données de fermentation

n

• Maîtriser les processus de carbonatation

n

• Envoyer des alertes lorsque les paramètres dépassent les limites

n

nLes brasseurs peuvent surveiller à distance le déroulement de la fermentation via un ordinateur, une tablette ou un smartphone.nnn

4. Systèmes de nettoyage CIP automatisés

Le nettoyage est l'une des opérations les plus exigeantes en main-d'œuvre dans une brasserie.nnUn système automatisé Système CIP (nettoyage en place) peut gérer : n

n
• Cycles de rinçage à l'eau

n

• Lavage caustique

n

• Lavage à l'acide

n

• Cycles de désinfection

n

• Dosage des produits chimiques

n

• Températures de lavage

n

• Durée du nettoyage

n

nLe système exécute automatiquement les programmes de nettoyage et enregistre les données de nettoyage à des fins d'assurance qualité.n

5. Opérations de transfert automatique de liquides

nAutomation permet également de contrôler la circulation des liquides dans toute la brasserie.nnGrâce à des vannes, des débitmètres et des pompes automatisés, le système est capable d'effectuer les opérations suivantes :n

n
• Transfert de moût

n

• Transfert de bière

n

• Remplissage du réservoir

n

• Vidange du réservoir

n

• Récolte de la levure

n

• Opérations de filtration

n

nCela permet de réduire les manipulations manuelles et de minimiser le risque de contamination.n

6. Systèmes d'emballage automatisés

L'emballage est un autre domaine dans lequel l'automatisation apporte des avantages considérables.nnLes lignes automatisées d'embouteillage, de mise en canette et de mise en fût permettent de :n

n
• Rinçage des bouteilles

n

• Remplissage

n

• Plafonnement

n

• Étiquetage

n

• Codage de la date

n

• Emballage par carton

n

• Palettisation

n

nCes systèmes permettent d'augmenter la cadence de production tout en garantissant la précision du remplissage et la qualité du produit.n

7. Collecte et communication des données de production

nL'une des fonctionnalités les plus précieuses d'une brasserie automatisée moderne est la gestion des données en temps réel.nnLe système de contrôle de la brasserie peut collecter automatiquement des informations telles que :n

n
• Dossiers de lot

n

• Volumes de production

n

• Historique de la fermentation

n

• Consommation d'énergie

n

• Consommation d'eau

n

• Performances de l'équipement

n

• Historique des alarmes

n

nCes données aident les brasseries à optimiser leur rendement de production et à améliorer leur prise de décision.n

8. Surveillance à distance et fonctions intelligentes de la brasserie

nDe nombreuses plateformes modernes d'automatisation des brasseries prennent en charge les technologies de l'Industrie 4.0.nnLes opérateurs peuvent, à distance :n

n
• Afficher l'état du système

n

• Ajuster les paramètres de production

n

• Recevoir des alertes de maintenance

n

• Suivre l'évolution de la fermentation

n

• Accéder aux rapports de production

n

nLes systèmes basés sur le cloud permettent aux responsables de brasseries de superviser leurs opérations depuis pratiquement n'importe où.n

Conclusion

nUn système de brassage entièrement automatisé permet d'automatiser pratiquement tous les aspects de la production de bière, notamment les opérations de la salle de brassage, le contrôle de la fermentation, le nettoyage CIP, les transferts de liquides, le conditionnement et la gestion des données. En mettant en œuvre une technologie avancée d’automatisation des brasseries, celles-ci peuvent améliorer la régularité de leurs produits, réduire leurs coûts de main-d’œuvre, accroître leur efficacité et favoriser la croissance à long terme de leur activité.nnSi vous envisagez d’ouvrir une brasserie, TIANTAI BrewTech peut vous aider à répondre à vos questions et vous fournir le système d’équipement de brasserie. Nous fournissons des systèmes complets d’équipement de brassage de bière de 1 à 200 HL, comprenant notamment des équipements de broyage du malt, des équipements de salle de brassage, des cuves de fermentation, des cuves de bière claire, des machines d’embouteillage de bière,des machines de mise en canettes et de mise en fûts, des machines de houblonnage et des équipements de culture de levure. Nous fournissons également tous les systèmes auxiliaires de brasserie, tels que les tuyaux et vannes de chauffage à la vapeur, les systèmes de traitement de l’eau, les filtres, les compresseurs d’air, etc. Tout ce qui concerne la brasserie figure dans notre catalogue.nnSi vous êtes intéressé par un équipement de brasserie, n’hésitez pas à nous contacter :nnIvy Liang (Directrice commerciale)nnE-mail : beer@cnbrewery.comnn