コールドクラッシングは、特に高度なビール発酵容器システムを使用する場合、現代の醸造における標準的な慣行です。この方法は、製品をパッケージングに移す前に、ビールの透明度と安定性を向上させるのに役立ちます。.
一次発酵終了後、発酵容器内の温度を下げる工程。制御された発酵装置内でビールを冷却することで、酵母、タンパク質、ホップ残渣などの浮遊粒子がより早く沈殿し、よりクリアで洗練された最終製品が得られる。.
ほとんどの場合、コールドクラッシングはタンク内でまだ浮遊している酵母細胞の生存反応を誘発する。休眠状態で底に落ちなかった細胞は、氷点下に近い寒さのために結合し、より大きな酵母の塊を形成する。.
いつコールドクラッシュすべきか？一次発酵が完了したら、コールドクラッシュすべきです。これは通常、パッケージングや瓶詰めの2～3日前を意味する。コールドクラッシュのタイミングを確認するには、比重計を使うのが一番です。比重計は、ビール液がいつ最終重力に達したかを教えてくれます。つまり、ビールが最終重力に達したら、発酵は完了です。.
実際、イーストをピッチングしてから10～12日待って、コールドクラッシュすることもできる。0.6℃から4.4℃の間の温度を保つ。コールドクラッシングが終わるまで2～3日待つ。.
効率的なコールドクラッシングは、信頼性が高く設計されたビール発酵容器システムにかかっています。Tiantaiは、製麦システム、醸造所ユニット、発酵槽（ユニタンク）、ブライトビアタンク、瓶詰・缶詰ライン、樽詰システム、酵母増殖タンク、水処理システム、ろ過ユニット、エアーコンプレッサーなど、あらゆる発酵設備と醸造ソリューションを提供しています。.
当社のビール醸造設備ソリューション一式は、1HLから120HLまでの容量があり、新興醸造所から大規模醸造所まで適しています。.
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