Es fácil dejarse llevar por el entusiasmo y empezar a elaborar cerveza sin más. Por eso, hemos querido repasar seis errores que debes evitar en tu próxima jornada de elaboración en una planta de microcervecería. Esta guía es perfecta para los cerveceros noveles y un excelente repaso para los más experimentados en una planta de fabricación de cerveza.
1. No subestimes el poder de la higiene en la elaboración de la cerveza
Los cerveceros noveles suelen acabar luchando contra levaduras rebeldes y bacterias que proliferan sin control. La razón podría ser que la ilusión y la expectación por el producto final son tan grandes que, a menudo, la higiene y la limpieza a fondo quedan relegadas a un segundo plano. Por lo tanto, para evitar un producto final desastroso, hay que desinfectar de forma eficaz.
2. No compliques demasiado el proceso de elaboración de la cerveza
Hay muchísima información sobre la elaboración de cerveza. Puedes pasarte todo el día leyendo distintos artículos o echando un vistazo a diferentes entradas de blog y descubriendo todo tipo de información. Nuestras instrucciones y procesos de elaboración están diseñados específicamente para elaborar cerveza con Mr. Beer. ¡Asegúrate de seguir siempre las instrucciones de la página web y tu jornada de elaboración será fantástica!
3. Intenta no utilizar otros métodos para filtrar la cerveza
Los cerveceros podrían plantearse utilizar filtros de café o gazas para filtrar la cerveza. Por desgracia, esos métodos solo producirán una cerveza con burbujas y provocarán que se eche a perder. Deja siempre que la cerveza repose el tiempo suficiente en el fermentador y no lo agites durante el proceso de embotellado. La mejor forma de clarificar la cerveza es someterla a un enfriamiento rápido antes de embotellarla e intentar elevar la parte delantera del fermentador para que los posos se depositen en la parte trasera.
4. No abras nunca la cerveza durante la fermentación (a menos que se te indique lo contrario)
Los cerveceros noveles suelen querer comprobar que el proceso de fermentación va bien abriendo el fermentador, y a menudo lo hacen demasiado pronto. Si se abre el fermentador antes de que la fermentación haya finalizado, corres el riesgo de que entren organismos no deseados que pueden, y de hecho lo harán, agriar la cerveza. Algunas de nuestras instrucciones sí que indican que se realice un dry hopping o adiciones tardías a la cerveza. Asegúrate de que todo lo que utilices esté limpio y solo deja la tapa del fermentador abierta durante unos segundos, justo mientras añades los ingredientes adicionales a la cerveza.
5. No te precipites en el proceso
No hay nada peor que la frustración de esperar semanas para embotellar tu cerveza, solo para descubrir que el sabor es terrible. Lo primero que te vendrá a la mente será: “¿En qué me he equivocado?”. A menudo, si sabes que has seguido todos los pasos indicados en las instrucciones y la cerveza sigue sin ser apetecible, lo más probable es que no la hayas dejado fermentar el tiempo suficiente. Sigue siempre el tiempo de elaboración recomendado. Además, recuerda que los sabores indeseados desaparecerán con el acondicionamiento. Así que, si pruebas tu cerveza y algo no te gusta, deja que las botellas restantes reposen a temperatura ambiente durante una o dos semanas más y luego vuelve a probar una. Repite este proceso hasta que encuentres el sabor perfecto.
6. Asegúrate de mantener la temperatura adecuada
Cuando las instrucciones te indiquen que llenes tu LBK con agua fría, haz caso. Si lo llenas con agua a temperatura ambiente, la temperatura del mosto se mantendrá alta, y probablemente demasiado alta para añadir la levadura. Ten en cuenta que el rango de temperatura indicado en cada receta y para cada rellenado se refiere a la temperatura del mosto, y no a la temperatura de la habitación o del espacio en el que se encuentra el fermentador. Aunque la habitación pueda parecer agradable y fresca, el mosto podría mantenerse caliente, sobre todo teniendo en cuenta el calor generado por la fermentación.
Asegúrate de que la lectura es correcta con uno de nuestros termómetros adhesivos. Son precisamente esas temperaturas por encima del rango lo que puede provocar sabores extraños a sidra en tu cerveza.
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Emily Gong
