Легко увлечься и сразу приступить к варке пива. Поэтому мы решили рассмотреть 6 ошибок при варке, которых следует избегать во время следующего пивоваренного дня на заводе по производству пива. Эта информация идеально подойдет начинающим пивоварам и станет отличным повторением материала для опытных мастеров на пивоваренном заводе.
1. Не стоит недооценивать важность санитарной обработки пива
Начинающие пивовары часто сталкиваются с проблемой неуправляемых дрожжей и размножающихся бактерий. Причина может заключаться в том, что воодушевление и предвкушение готового продукта настолько сильны, что тщательная дезинфекция и поддержание чистоты часто отходят на второй план. Поэтому, чтобы избежать катастрофического результата, необходимо проводить эффективную дезинфекцию.
2. Не усложняйте процесс приготовления
В сети можно найти огромное количество информации о пивоварении. Можно целый день проводить за чтением различных статей или просмотром постов в блогах, узнавая самую разную информацию. Наши инструкции и технологии пивоварения разработаны специально для системы Mr. Beer. Обязательно следуйте указаниям на сайте, и ваш день пивоварения пройдет на ура!
3. Старайтесь не прибегать к альтернативным способам фильтрации пива
Пивоварам стоит подумать об использовании кофейных фильтров или марли для фильтрации пива. К сожалению, эти методы приведут лишь к появлению пузырьков в пиве и его порче. Всегда давайте пиву достаточно времени для отстаивания в бродильном чане и не беспокойте его во время розлива. Лучший способ осветлить пиво — провести холодную стабилизацию перед розливом и подпереть переднюю часть бродильного чана, чтобы осадок осел на дне.
4. Ни в коем случае не открывайте пиво во время брожения (если только это не указано в инструкции)
Начинающие пивовары обычно стремятся убедиться, что процесс брожения идет нормально, открывая бродильный чан, и зачастую делают это слишком рано. Если открыть чан до завершения брожения, вы рискуете допустить попадание посторонних микроорганизмов, которые могут и обязательно приведут к скисанию пива. В некоторых наших инструкциях действительно предусмотрено сухое хмелевание или позднее добавление ингредиентов в пиво. Убедитесь, что всё, что вы используете, чисто, и снимайте крышку бродильного чана только на несколько секунд, когда добавляете дополнительные ингредиенты в пиво.
5. Не торопитесь
Нет ничего хуже, чем разочарование от того, что, прождав недели, чтобы разлить пиво по бутылкам, вы вдруг обнаруживаете, что его вкус просто ужасен. Первая мысль, которая придет вам в голову: “Где я ошибся?” Часто, если вы уверены, что выполнили все шаги, указанные в инструкции, а пиво по-прежнему неприятно на вкус, скорее всего, вы не дали ему достаточно времени для брожения. Всегда придерживайтесь рекомендуемого времени брожения. Кроме того, помните, что посторонние привкусы устраняются в процессе созревания. Поэтому, если вы попробовали пиво и почувствовали, что что-то не так, оставьте оставшиеся бутылки при комнатной температуре еще на неделю или две, а затем попробуйте одну из них снова. Повторяйте этот процесс, пока не добьетесь идеального вкуса.
6. Следите за поддержанием нужной температуры
Если в инструкции указано, что нужно наполнить LBK холодной водой, обязательно следуйте этому совету. Наполнение водой комнатной температуры приведет к тому, что температура сусла останется высокой — и, скорее всего, слишком высокой для добавления дрожжей. Имейте в виду, что указанный в каждом рецепте диапазон температур относится именно к температуре сусла, а не к температуре в помещении или пространстве, где находится ваш бродильный чан. Даже если в помещении может быть приятно прохладно, сусло может оставаться горячим, особенно с учётом тепла, выделяемого в процессе брожения.
Убедитесь, что вы все сделали правильно, воспользовавшись одним из наших самоклеящихся термометров. Именно температура, выходящая за пределы допустимого диапазона, может привести к появлению в вашем пиве посторонних привкусов, напоминающих сидр.
Компания «Тяньтай» является производителем и поставщиком пивоваренного оборудования и оборудования для пивоваренных заводов. 200 л, 300 л, 500 л, 600 л, 800 л, 1000 л, 1500 л, 2000 л, 2500 л, 3000 л, 5000 л — оборудование для нано- и микропивоварен, коммерческих пивоваренных заводов, а также оборудование для производства сидра, комбучи и газированных напитков «хард-зельцер», варочные цеха, бродильные чаны, отстойники, аксессуары для пивоварения и т. д.
sale@cnbrewery.com
Эмили Гонг
